Mungkin Anda tidak asing dengan “cake flour“. Ya, cake floor atau dalam bahasa indonesia disebut dengan tepung kue merupakan jenis tepung yang biasa digunakan untuk membuat aneka kue, biskuit, pastry dan sebagainya. Selain itu cake flour termasuk jenis tepung yang sangat halus dengan protein rendah.
Anda bisa mendapatkan cake flour atau tepung kue ini dengan mudah di toko kelontong dan harganya pun tidak terlalu mahal meskipun tersedia beberapa merk yang terkenal.
Apa itu Cake Flour?
Cake Flour adalah jenis tepung berprotein rendah dengan kadar gluten 5-8% atau lebih sedikit jika dibandingkan dengan jenis tepung lainnya di pasaran yang bekisar 10-13%. Tepung ini terbuat dari gandum yang digiling halus sehingga sangat cocok untuk membuat hidangan seperti kue pastry, sponge cake (bolu) maupun fluffy biskuit.
Dengan kadar glutennya yang rendah, maka hasil kue yang dibuat tidak bantat. Berbeda dengan tepung dengan kadar gluten yang tinggi biasanya akan memiliki tekstur lebih bantat. Biasanya cake flour atau tepung kue ini djual dalam kondisi sudah diracik atau siap pakai,
Perbedaan Tepung Kue dan Tepung Roti Serbaguna
Perbedaan yang paling mencolok dari kedua jenis tepung tersebut adalah kadar protein yang dimilikinya, jika pada tepung kue hanya mengandung 5-8% kadar gluten, sementara tepung roti / serbaguna mengandung 10-13% kadar gluten yang dimiliki.
Adapun hasil adonan dari kedua tepung tersebut, untuk tepung kue akan menghasilkan roti yang lembut, ringan dan berongga. Sedangkan adonan tepung roti / serbaguna akan menghasilkan roti yang melar saat dicampur dengan ragi sehingga cocoknya untuk hidangan seperti pizza, mie, dll.
Bagaimana Rasa Cake Flour / Tepung Kue?
Jika Anda mengira rasa dari cake flour seperti rasa kue, maka Anda salah besar. Jadi tepung kue ini tidak ada rasa manis sama sekali, dia hanyalah bubuk pati biasa dan tidak enak jika langsung di icip begitu saja.
Bahkan, Anda juga tidak disarankan untuk mengonsumsi cake flour atau tepung kue dalam kondisi masih mentah, ini juga berbahaya karena bisa terkontaminasi dengan bakteri yang ada.
Dimana Kita Bisa Membeli Tepung Kue (Cake Flour)?
Jangan khawatir, karena tepung kue atau cake flour ini bisa dijumpai di hampir semua toko kelontong dekat rumah Anda. Bahkan jika Anda ingin menemukan banyak merk lain secara lengkap, Anda juga bisa mendatangi Toko Besar atau Supermarket di Kota Anda.
Jadi itulah penjelasan singkat mengenai apa itu cake flour atau tepung kue, mungkin bagi orang awam agak susah memebedakan dari sekian banyak tepung yang ada. Karena masing-masing tepung memiliki fungsi dan kegunaan sendiri-sendiri.
Mencoba menginspirasi wanita diluar sana untuk lebih mengenal diri sendiri melalui tulisan yang mudah dimengerti.