Makanan penutup yang biasa dihidangkan saat acara perjamuan memang ada banyak sekali jenisnya. Selain cake ataupun roti manis, ada juga lho dessert yang enak dan disukai banyak orang yaitu puding.

Puding ini memiliki cita rasa manis, variannya ada banyak, apalagi jika disajikan dalam kondisi dingin bisa menjadi hidangan pencuci mulut terbaik. Di tangan orang kreatif, puding juga bisa menjadi makanan mewah dengan hiasan yang indah.

Tapi sebenarnya apa sih itu puding? dan ada apa saja jenisnya? untuk lebih jelasnya simak ulasan berikut.

Pengertian Puding

Puding adalah makanan penutup yang terbuat dari bahan-bahan seperti tepung, susu bubuk dan bahan pengental yang dicampurkan secara homogen dengan tambahan air.

Puding memang kerap dijadikan sebagai makanan penutup karena rasanya manis. Kita bisa menemukan merk puding instan di pasaran dengan mudah, namun yang menjadi pembeda adalah kandungan hidrokoloid (pengental) di dalamnya yang nantinya akan mempengaruhi rasa, tekstur dan juga bentuk.

Pengertian Puding Menurut Para Ahli

• Menurut Lynne (2000), Puding adalah hidangan penutup yang dibuat dari telur dan tepung , serta dimasak dengan cara dikukus atau direbus.
• Menurut Sari (2014), Puding adalah sejenis makanan yang terbuat dari pati yang diolah dengan cara merebus dan mengukus sehingga menghasilkan gel dengan tekstur lembut.

Sejarah Puding

Puding sendiri berasal dari Perancis. Kala itu kata puding berasal dari istilah “boudin” yang berarti “sosis darah”, atau dalam bahasa latin “botellus” yang berarti “sosis kecil”. Kala itu puding jaman dulu sering disajikan di abad pertengahan Eropa yang mana terbuat dari daging yang bungkus.

Lalu di abad ke-17, puding mengalami perkembangan dari yang semula hanya berasa asin lalu ada juga variasi manis. Adapun cara pembuatan untuk puding manis dilakukan dengan cara direbus atau kukus dalam sebuah cetakan kantong kusus. Orang dahulu memakannya dengan tambahan mentega dan sudah menjadi makanan umum di abad ke-17.

Sedangkan puding yang kita lihat sekarang ini, mulai berkembang sejak abad ke-19 yang mana awal mula pembuatannya mirip seperti kue dan disajikan saat hari besar (hari natal). Kemudian dengan seiring perkembangan jaman, puding yang sederhana terus dikreasikan menjadi puding yang lezat seperti saat ini.

Manfaat Puding Bagi Tubuh

Selain rasanya yang nikmat, tentu saja ada manfaat jika kita mengonsumsi puding dalam jumlah yang tepat. Adapun manfaat yang bisa kita dapatkan seperti :

• Puding sangat bagus dikonsumsi oleh penderita obesitas
• Puding dapat membantu melancarkan proses metabolisme
• Puding sangat cocok digunakan sebagai makanan diet
• Puding dapat menurunkan kolesterol dalam darah
• Puding dapat membantu proses pembakaran kalori dalam tubuh lebih efektif
• Puding mengandung banyak kalsium untuk anak
• Puding bisa meningkatkan sistem imun dalam tubuh
• Puding mengandung antioksidan yang tinggi
• Puding bisa membantu melawan radikal bebas

Jenis-Jenis Puding

Jika dahulu puding hanya memiliki rasa basic saja, saat ini puding sudah banyak dikreasikan dan ada banyak sekali jenisnya. Dengan begitu kita tidak akan bosan mengonsumsi puding karena selain rasanya bervariasi juga secara tampilan bisa menggugah selerah.

Nah, untuk jenis-jenis puding yang bisa Anda temui di pasaran saat ini masih diklasifikasikan seperti berikut :

Menurut Cara Pembuatannya

1. Puding Kukus

Puding kukus adalah puding yang terbuat dari adonan tepung, telur dan susu. Seluruh adonan dicampurkan jadi satu kemudian di kukus beberapa menit sampai matang sempurna. Puding kukus ini secara tekstur lebih lembut karena disajikan saat masih hangat, dan untuk rasanya juga unik. Agar rasanya lebih nendang, kita juga bisa menambahkan fla ataupun susu.

2. Puding Panggang

Puding panggang adalah puding yang terlihat sekilas mirip bolu ataupun cheese cake. Puding ini terbuat dari campuran telur, susu, keju dan bahan lainnya. Adapun cara mengolahnya dengan di panggan dalam oven beberapa menit dan jika sudah matang siap untuk disajikan.

3. Puding Dingin

Puding dingin adalah puding yang paling populer dan mudah untuk dibuat. Puding dingin ini dibuat dengan cara mencampurkan dan mendidihkan adonan, kemudian jika sudah matang adonan didiamkan dalam cetakan yang nantinya akan mengeras dengan sendirinya.

Puding dingin ini akan lebih enak jika sebelum disajikan diletakkan di dalam kulkas dahulu dan kemudian disajikan langsung ataupun bisa dengan menambahkan fla di atasnya.

Menurut Bahan yang Digunakan

1. Puding Telur

Puding Telur adalah jenis puding sederhana yang komposisinya terdiri dari telur, susu dan gula. Jadi bisa dibilang puding telur ini perpaduan antara susu dan gelatin sebagai pelengkapnya. Puding telur bisa dibuat dengan mudah karena bahanya sangat simpel tapi dari segi rasa tidak mengecewakan.

2. Puding Maizena

Puding maizena adalah puding yang populer di Perancis yang terbuat dari susu, gula, vanila dan tepung maizena. Adapun cara buatnya sangat mudah, kita hanya perlu menuangkan adonan dalam cetakan dan didinginkan. Penyajiannya cukup ditambahkan dengan buah segar atau saus manis sesuai selera.

3. Puding Jelly

Puding jelly adalah puding yang terbuat dari campuran rumput laut. Jadi rumput laut nantinya diolah dan dipadukan bersama konyaku dan umbi iles-iles. Dari segi tekstur, puding jelly ini sangatlah kenyal dan lentur. Biasanya sangat disukai oleh anak-anak.

4. Puding Agar-Agar

Puding agar-agar adalah puding yang terbuat dari tepung agar-agar dengan campuran rumput laut. Puding ini memang agak mirip dengan puding jelly, namun mendapatkan campuran air, santan, gula dan pelengkap lainnya. Cara pembuatannya juga mudah, adonan dicetak dan didinginkan, kemudian hidangkan langsung dalam mangkuk kecil.

5. Puding Susu

Puding susu adalah puding yang terbuat dari susu dan gelatin. Untuk rasanya lebih milky dan tidak kenyal seperti jelly atau agar-agar. Biasanya puding susu ini disajikan bersamaan dengan fla coklat ataupun buah-buahan. Rasanya sangatlah lembut.

6. Puding Buah

Puding buah adalah puding yang di dalamnya diisi oleh beragam aneka potongan buah sehingga nampak cantik ketika dilihat. Puding ini tentu sangat menyehatkan dan sangat cocok untuk makanan diet.

7. Pudiing Roti

Puding roti adalah puding yang menggunakan isian di dalamnya potongan roti tawar dengan tujuan menambahkan karbohidrat didalamnya. Puding ini tentu lebih mengenyangkan karena memang tujuaannya sebagai makanan pengganti sarapan ataupun makan malam.

Aneka Rasa Puding

Agar lebih digemari oleh semua orang, pilihan rasa puding saat ini ada banyak jenisnya dan sesuai selera. Adapun aneka rasa yang kerap dijadikan pilihan yaitu :

• Puding Susu
• Puding Mangga
• Puding Coklat
• Puding Storberi
• Puding Tiramisu
• Puding Melon
• Puding Jambu
• Puding Leci
• Puding Kelapa Muda
• Puding Melon
• Dan sebagainya

Atau jika Anda ingin membuat puding secara instan dan bisa memilih rasa sesuai selera, bisa mencoba merk nutrijel karena disana ada banyak sekali pilihan rasa.

Perbedaan Puding, Agar-Agar dan Jelly

Jadi sebenarnya ketiga makanan penutup tersebut hampir sama, hanya saja ada sedikit pembedanya yang bisa kita lihat dari perbedaannya berikut ini.

• Puding terbuat dari campuran agar-agar dan jelly sehingga teksturnya lebih lembut jika dibandingkan keduanya. Puding sendiri terbuat dari tepung, gula, telur dan susu. Sebagai pelengkapnya biasanya pudding disajikan dengan tambahan fla diatasnya.
• Agar-Agar terbuat dari rumput laut sehingga secara tekstur lebih padat, mudah hancur dan tidak lentur jika disentuh. Cara buatnya cukup mudah, hanya perlu menyeduh bubuk instannya dengan air panas. Adapun ciri-khas lainnya adalah warnanya yang transparan.
• Jelly terbuat dari perpaduan rumput laut dan umbi iles-iles. Dari segi tekstur lebih kenyal dan lentur dibandingkan agar-agar, tapi tidak selembut puding.

Resep Cara Membuat Puding Coklat Enak

Bagi Anda yang ingin membuat puding lezat untuk keluarga dirumah, berikut ini saya berikan resepnya untuk kalian. Adapun bahan dan cara pembuatannya bisa simak informasi berikut ini :

Bahan puding

• 1 kaleng kental manis cokelat
• 2 sachet agar-agar tawar (plain)
• 800 ml air putih matang
• 2 sdt cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air
• 3 sdm gula pasir

Bahan Vla

• 2 sachet kental manis vanila
• 3 sdm gula pasir
• 1 butir kuning telur
• 400 ml susu cair putih
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat Puding Susu

• Campurkan semua bahan puding menjadi satu dalam wadah. Aduk hingga tercampur merata, pastikan tidak ada gumpalan, dan selanjutnya masak campuran hingga mencapai titik mendidih, sambil sesekali diaduk.
• Setelah puding mencapai titik mendidih, angkat dan pindahkan ke cetakan yang telah disiapkan.
• Untuk membuat vla, campurkan semua bahan kecuali larutan maizena dalam panci. Masak vla hingga mencapai titik mendidih. Setelah itu, matikan api. Selanjutnya, tambahkan larutan maizena ke dalam vla, dan aduk kembali hingga seluruhnya tercampur merata.
• Sajikan puding cokelat dengan vla yang telah Anda buat sebelumnya. Untuk memberikan sentuhan ekstra, Anda dapat menambahkan remah-remah wafer di atasnya sesuai dengan selera Anda.

---

Jadi itulah pembahasan kita kali ini mengenai apa itu puding, bagaimana sejarah puding dan jenisnya ada apa saja. Semoga bisa membantu dan menambah pengetahuan kalian semua mengenai puding!