Nugget merupakan salah satu pilihan lauk makan yang sangat populer di Indonesia dan dunia. Cara buatnya mudah, rasanya enak dan bisa disimpan lama di kulkas sehingga makanan ini disukai semua orang.
Di Indonesia sendiri nugget ada berbagai macam varian, baik dari bentuknya, isian dagingnya, maupun cita rasanya.
Nah untuk mengetahui lebih jelas mengenai apa itu nugget dan jenisnya ada apa saja. Simak ulasan di bawah ini ya.
Pengertian Nugget
Nugget Ayam adalah hasil olahan daging ayam yang dibumbui dan dimasak dengan cara tertentu sehingga memiliki cita rasa yang enak dan disukai banyak orang.
Umumnya warna dari nugget sendiri kuning keemasan dengan bahan baku daging ayam, tepung, bumbu dan penyedap. Dalam dunia industri pangan, nugget juga merupakan produk yang paling laris di pasaran.
Makanan ini biasa di produksi dan dikemas dalam kemasan khusus yang aman kemudian dibekukan menjadi makanan frozen. Oleh karena itu sebuah makanan kemasan nugget frozen biasanya memiliki masa kadaluarsa yang tertera di kemasan.
Apakah nugget termasuk protein?
Iya, tentu saja nugget termasuk dalam jenis makanan berprotein tinggi karena bahan utamanya terbuat dari daging ayam.
Sejarah Nugget
Tanpa kalian sangka, sebenarnya lahirnya makanan nugget ini terjadi saat perang dunia ke II karena kepraktisannya. Pasalnya kala itu para militer amerika memerintah kepada seluruh warganya untuk memberikan daging merah kepada tentara yang menyebabkan habisnya stok daging merah kala itu.
Kemudian karena perang terus berlanjut, akhirnya para militer juga meminta stok ayam dan kebutuhan permintaan daging unggas ini ditopang hampir 100% oleh daerah semenanjung Delmarva.
Tapi ketika perang dunia mulai berakhir, maka permintaan daging unggas juga menurun, disinilah ketersediaan ayam mulai mendapat masalah. Pada tahun 1963, seorang ilmuan bernama Robert C. Baker mulai menciptakan nugget ayam di laboratorium universitas cornell. Berkat nugget ciptaannya, ilmuan tersebut memberikan dampak besar dalam dunia unggas.
Inovasi potongan ayam tanpa tulang tersebut mampu bertahan dalam pembekuan dan penggorengan. Selain itu juga bisa diproduksi dalam jumlah massal dan lebih memudahkan dalam hal transportasinya.
Manfaat Nugget
Karena dibuat dari bahan yang memiliki nilai protein tinggi, maka tentu ada banyak sekali manfaat jika kita mengonsumsi nugget tersebut. Diantaranya berikut adalah beberapa manfaat nugget ayam :
- Untuk menambah masa otot sehingga tubuh kita bisa lebih sehat dan kuat
- Untuk menjaga keseimbangan kolesterol dalam tubuh
- Untuk mencegah anemia karena bisa membantu pembentukan sel darah merah dari daging
- Untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dari serangan penyakit
- Untuk mengurangi resiko terjadinya radang sendi
- Untuk menambah nafsu makan karena rasanya enak
Jenis-Jenis Nugget
Saat ini, makanan nugget sendiri sudah sangat bervariasi dan ada banyak jenisnya. Adapun jenis-jenis nugget yang dijual di pasaran meliputi :
1. Nugget Ayam
Nugget ayam adalah nugget yang terbuat dari bahan utama ayam yang digiling halus bersamaan dengan tepung, bumbu dan rempah-rempah tertentu untuk kemudian dicetak dengan ukuran kecil dan siap disantap.
Nugget ini paling banyak dijual di pasaran karena bahan utamanya mudah di dapatkan dan biasanya daging yang digunakan adalah bagian paha dan dada ayam
2. Nugget Ikan
Nugget ikan adalah olahan nugget yang menggunakan daging ikan sebagai bahan utamanya. Adapun jenis ikan yang biasa dipilih adalah ikan dori ataupun ikan salmon karena memiliki tekstur yang lembut. Namun ada juga jenis ikan lain seperti ikan tenggiri ataupun ikan kakap, namun tidak terlalu populer.
3. Nugget Tahu
Nugget tahu adalah jenis nugget yang menggunakan protein nabati dari olahan kedelai (tahu). Dari segi tekstur nugget tahu ini sangatlah lembut, dan biasanya akan ditambahkan sayuran di dalamnya seperti wortel dan daun bawang untuk membuatnya semakin aromatik dengan tambahan tepung pastinya. Nugget tahu merupakan olahan nugget yang bisa dengan mudah kita buat sendiri dari rumah untuk stok makanan anak-anak tercintan.
4. Nugget Tempe
Nugget tempe adalah nugget yang dibuat dari bahan utamanya tempe dan bisa menjadi sumber protein nabati bagi tubuh kita. Tempe ini terbuat dari olahan kacang kedelai, dan karena teksturnya sudah cukup padat maka tidak diperlukan tambahan jumlah tepung yang banyak.
5. Nugget Udang
Meskipun jarang terdengar, tapi produksi nugget udang memang ada. Nugget ini terbuat dari olahan daging udang yang diberi campuran tepung dan dibumbui sedemikian rupa. Rasanya memang enak, namun dari segi harga juga lebih mahal
Teknik Pengolahan Nugget
Untuk menjadikan nugget yang enak dan bernilai gizi tinggi, maka diperlukan teknik pengolahan yang cukup kompleks. Adapun teknik pengolahan nugget yang bisa kita tirukan adalah :
1. Menggiling Daging
Kita harus menentukan daging apa yang akan kita gunakan, apakah ayam, ikan ataupun nugget dari sumber protein nabati. Misalnya kita akan membuat nugget ayam, maka kita harus membersiapkan daging yang sudah dipisahkan dari tulang-tulangnya, kemudian menggilingnya sampai hancur. Adapun tujuan dari menggiling daging ayam ini agar mudah dibentuk dan dicampur dengan bumbu-bumbu lainnya agar lebih enak dan meresap.
2. Mencampurkan Bahan
Setelah digiling sampai halus, kita akan melanjutkan proses pembuatannya dengan mencampurkan semua bahan menjadi satu adonan. Adapun bahan lain yang kita campurkan seperti telur, tepung terigu, penyedap rasa, rempah dan juga air secukupnya. Kita bisa mencampurkannya secara manual atau menggunakan mesin agar lebih cepat dan efektif.
3. Pengukusan Bahan
Apabila semua adonan telah tercampur menjadi satu, selanjutnya bisa masuk ke dalam tahap pencetakan. Anda bisa menuangkan adonan ke dalam wadah ataupun nampan khusus. Kemudian wadah berisikan adonan tersebut kita kukus sampai matang dengan perkiraan suhu 60-80 derajat celcius.
Jadi yang terjadi selama proses pengukusan adalah menurunkan kadar air di dalamnya dan juga mematangkan adonan untuk siap dilanjutkan proses berikutnya.
4. Memberikan bahan lapisan
Yang kita lihat warna nugget selalu kuning keemasan adalah karena kita memberikan bahan lapisan untuk sentuhan terakhir. Jika tidak warna nugget akan putih saja dan tidak menarik. Oleh karena itu akan ditambahkan lapisan luar seperti telur dan tepung roti / tepung panir.
5. Tahap penggorengan Awal
Jika seluruh bagian nugget sudah terlapisi dengan bahan lapisan, maka kita bisa melanjutkannya dengan melakukan penggorengan awal. Jadi proses ini tidak mematangkan nugget 100% dan hanya sebentar saja selama kurang lebih 10 menit. Jika sudah setengah matang maka nugget bisa langsung disimpan di lemari pendingin.
6. Tahap Pembekuan
Nugget yang kita buat pada dasarnya bisa bertahan lama, terlebih lagi jika disimpan di dalam lemari pendingin. Basanya nugget disimpan dalam kemasan plastik kedap udara sehingga bisa tahan lama.
Resep Nugget Ayam
Berikut ini kami berikan resep membuat nugget ayam yang simpel dan bisa dibuat sendiri dirumah untuk stok lauk keluarga dirumah. Resep nugget ayam ini bahkan bisa dibuat oleh pemula sekalipun lho, langsung saja simah bahan dan cara buatya dibawah ini.
Bahan-Bahan Nugget Ayam
- 250 gram daging ayam cincang (daging ayam bisa digantikan dengan daging sapi atau daging ikan sesuai selera)
- 1 butir telur
- 1/2 cup tepung roti (bisa diganti dengan tepung panir atau tepung terigu)
- 1/2 cup tepung terigu
- 1/2 cup susu cair
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu yang digunakan dalam pembuatan nugget ayamÂ
- 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt bawang putih bubuk (opsional)
Cara Membuat Nugget Ayam
- Langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan.
- Campur daging ayam cincang, garam, merica, dan bawang putih bubuk (jika digunakan) dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan susu cair ke dalam campuran daging ayam. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Setelah campuran daging ayam tercampur dengan telur dan susu, tambahkan tepung terigu ke dalam campuran tersebut. Aduk hingga adonan kental dan lengket.
- Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi nugget kecil-kecil sesuai selera. Anda bisa membentuknya menjadi kotak, bulat, atau bentuk lainnya.
- Gulingkan nugget yang sudah dibentuk ke dalam tepung roti atau tepung panir hingga seluruh permukaannya terbalut dengan tepung. Ini akan membuat nugget Anda lebih renyah saat digoreng.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng nugget.
- Goreng nugget dalam minyak panas hingga berwarna keemasan, sekitar 3-4 menit per sisi.
- Angkat nugget yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Nugget ayam siap disajikan! Anda bisa menikmatinya dengan saus tomat, saus sambal, atau saus lainnya sesuai selera.
Selamat mencoba membuat nugget ayam sendiri di rumah. Nugget ini cocok disajikan sebagai camilan atau makanan pendamping. Semoga berhasil!
Mencoba menginspirasi wanita diluar sana untuk lebih mengenal diri sendiri melalui tulisan yang mudah dimengerti.