Restoran Adalah: Pengertian, Tujuan, Jenis & Sistem Pelayanannya

Sekarang ini banyak sekali tempat makan yang menyediakan aneka menu mulai dari makanan ringan sampai dengan makanan berat. Namun kita tahu setiap tempat yang menyediakan makan dan minum memiliki sebutan masing-masing, ada yang disebut kantin, cafe, warung, food court, restoran dan sebagainya. Lantas apa bedanya?

Untuk restoran sendiri merupakan tempat makan dan minum yang juga menyediakan fasilitas lengkap sehingga customer yang datang akan merasa betah dan nyaman untuk menyantap hidangan yang dipesan.

Adapun desain sebuah restoran akan terlihat lebih ekslusif apabila dibandingkan dengan tempat makan biasa, bahkan Anda akan dilayani oleh seorang waiter/waitress saat proses pemesanan dan untuk menunya akan dibuatkan oleh seorang chef profesional.

Sebenarnya masih ada banyak lagi pembahasan tentang apa itu restoran dan seluk beluk dibelakangnya, untuk itu langsung saja Anda simak pembahasan di bawah ini.

Pengertian Restoran

Restoran adalah usaha di bidang penyedia makanan dan minuman yang dikelola secara komersial dan dilengkapi dengan berbagai macam peralatan untuk penunjang mulai dari proses pembuatan, penyimpanan dan penyajian tanpa berpindah-pindah tempat dengan harapan bisa mendapatkan keuntungan.

Tahukah kamu kalau sebenarnya restoran itu berasal dari Bahasa Inggris “restore” yang mempunyai arti “memperbaiki / memulihkan”. Maksudnya yaitu dengan adanya restoran orang yang semulanya dalam kondisi lapar bisa berubah menjadi kenyang / dalam kondisi lebih baik.

Pengertian Restoran Menurut para Ahli           

• Soekresno (2001), Restoran adalah suatu usaha komersial yang menyediakan jasa pelayanan makan dan minum bagi umum dan dikelola secara profesional.
• Marsum (2005), Restoran adalah suatu tempat ataupun bangunan yang dikelola secara komersial, yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada semua tamu, baik berupa kegiatan makan maupun minum.
• Walker (2004), Restoran adalah salah satu tempat dimana pengunjung dapat menggunakan alat indra untuk menikmati pelayanan tertentu.

Tujuan Restoran

Sebuah restoran berdiri tentu bukan tanpa alasan, selain sudah pasti untuk mendapatkan keuntungan tapi ada juga tujuan lain yang bisa kita lihat dari beberapa sudut pandang seperti berikut :

• Perdagangan : Restoran termasuk dalam bidang perdagangan sebagai penyedia jasa makan dan minum kepara para konsumen yang membutuhkannya.
• Keuangan : Restoran turut membantu dalam menjaga perputaran keuangan dalam negeri baik dari segi investor, pelaku usaha, konsumen maupun pekerja restoran
• Kepraktisan : Restoran memberikan kepraktisan dan kemudahan bagi konsumen untuk bisa langsung menikmati makanan yang tertera pada buku menu tanpa perlu memasak sendiri.

Produk Restoran

Yang dimaksud dengan produk restoran adalah sesuatu yang dijual atau dipasarkan oleh sebuah restoran itu sendiri yang meliputi :

• Makanan dan Minuman, meliputi rasa, aroma, warna, harga dan penyajian
• Suasana, meliputi desain bangunan, dekorasi ruang, penataan lampu, pemilihan furnitur dan hiasan
• Pelayanan, meliputi cara melayani customer, keramahan karyawan termasuk kemudahan dalam mendapatkan bantuan/informasi

Sedangkan menurut Cousin, dkk (2002:48-53) menjelaskan bahwa yang termasuk produk restoran meliputi 5 faktor yaitu :

• Makanan dan minuman, meluputi ketersediaan variasi pilihan menu, rasa dan juga presentasi makanan
• Pelayanan, meliputi ketersediaan fasilitas booking tempat duduk, pembayaran cash/non-cash, pilihan ukuran porsi, informasi ingredient makanan
• Harga, meliputi kesesuaian nominal uang yang dikeluarkan dengan menu hidangan yang didapatkan dari pihak resto
• Suasana, meliputi desain ruang, furnitur, pencahayaan dan pengaturan suhu
• Kebersihan, meliputi kebersihan ruangan, perlengkapan makan, pemilihan bahan masakan dan juga staff grooming

Dari sini kita bisa tahu bahwa sebuah restoran tidak hanya menyediakan produk makanan dan minuman saja melainkan juga turut mempertimbangan pelayanan, suasana, kebersihan, dan kenyamanan.

Jenis Jenis Restoran

Restoran sendiri sebenarnya masih dibedakan lagi menjadi beberapa kelompok berdasarkan cara penyajian menu yang mereka jual. Menurut pakar, restoran bisa diklasifikasikan menjadi beberapa jenis seperti berikut :

• Ala Carte : Jenis restoran yang memiliki menu lengkap dan bisa dipesan satu per satu tanpa adanya aturan yang mengikat alias bebas.
• Table d’hotel : Jenis restoran yang memiliki cara penyajian runut mulai dari appetizer, main course sampai dengan dessert yang identik dengan cara penyajian di hotel
• Coffe Shop : Jenis restoran yang menawarkan suguhan makanan ringan dan aneka minuman kopi yang cocok untuk bersantai karena suasananya cozy
• Cafetaria : Jenis restoran yang umumnya berada di lingkungan perkantoran atau tempat ramai yang menawarkan aneka minuman cup dan makanan seperti roti / sandwich
• Canteen : Jenis restoran biasa yang menarawarkan makanan dan minuman dengan harga terjangkau
• Continental Restoran : Jenis restoran yang memiliki banyak pilihan menu yang sudah dihidangkan sehingga para tamu bisa bebas memilih makanannya sendiri atau bahkan mengiris menu yang disajikan
• Cervery : Jenis restoran yang ada di motel kecil dengan pilihan hidangan menu sederhana
• Discotheque : Jenis restoran tertutup yang menawarkan suasana gemerlap dengan iringan music, namun menu yang ditawarkan jenis makanan siap saji
• Grill room : Jenis restoran khusus yang menyajikan masakan barbeque sebagai hidangan utamanya
• Fish and chip shop : Jenis restoran khusus yang menjual aneka hidangan ikan dan snack
• Pizzeria : Jenis restoran yang khusus menyediakan aneka olahan pizza dan pasta
• Intavern : Jenis restoran yang berada di pinggiran kota dan identik dengan suguhan minuman kopi dan makanan siap saji
• Creeperie : Jenis restoran yang memiliki menu andalan aneka creeps dan manisan
• Cafe : Jenis restoran semi formal yang cocok untuk tempat bersantai karena banyak spot instagramable dengan aneka pilihan makanan dan minuman kekinian
• Pun : Jenis restoran yang khusus menjual minuman ber4lk0h0L
• Speciality restaurant : Jenis restoran yang mengusung tema khusus untuk kebutuhan berbagai acara penting seperti resepsi, ulang tahun, pernikahan, dll.
• Gourment restaurant : Jenis restoran khusus untuk mereka yang paham akan cita rasa dan seni makanan, tidak heran jika harga yang dibanderol juga tidak murah
• Terrace restaurant : Jenis restoran dengan tema outdoor atau di pelataran hotel
• Family restaurant : Jenis restoran khusus untuk rombongan keluarga ketika mengadakan makan malam bersama dengan suasana yang nyaman
• Main diring room : Jenis restoran dengan ruang makan sangat besar seperti hall untuk berbagai keperluan atau disewakan

Sistem Pelayanan Restoran

Tidak hanya dikenal dengan tempat makan mewah, restoran juga memiliki aturan-aturan tersendiri dalam jenis pelayanan yang akan diberikan kepada customernya. Adapun sistem pelayanan yang umum diterapkan meliputi :

1. Table Service

Table service adalah jenis pelayanan restoran dimana para waiter akan mendatangi tamu yang datang untuk mencatat pesanan mereka termasuk juga akan mengantarkan hidangan makanan yang dipesan ke meja tamu apabila sudah selesai dimasak oleh chef di dapur.

Jadi dalam sistem ini tamu yang datang hanya perlu mencari tempat duduk saja dan semua prosesnya akan dilayani oleh pramusaji.

2. Counter Service

Counter service adalah jenis pelayanan restoran dimana tamu yang datang bisa langsung datang ke counter pemesanan menu baik makanan ataupun minuman. Begitupun jika hidangan sudah selesai dibuatkan maka menu yang dipesan bisa langsung diambil di counter itu juga

3. Self Service

Self service adalah jenis pelayanan restoran dimana tamu yang datang bisa langsung bebas memilih dan mengambil mmakanan sesuai yang di ingnkannya yang sudah tertata rapi di meja prasmanan. Setelah itu bisa langsung dibawa ke meja kasir untuk melakukan pembayaran sebelum akirnya dibawa ke meja untuk disantap.

4. Buffet Service

Buffet service adalah jenis pelayanan restoran dimana tamu dapat mengambil makanan di meja buffet. Menu yang dihidangan juga bervariasi, jadi tamu bisa menambah makanan sesuai keinginan.

5. Carry Out Service

Carry out service adalah jenis pelayanan restoran dimana tamu datang dan langsung memilih menu yang ingin dipesan, kemudian setelah menunggu beberapa saat sembari disiapkan dalam box, jika sudah bisa langsung dibayar dan dibawa pergi

Perbedaan Restoran dan Rumah Makan

Restoran dan rumah makan tentu saja berbeda, bedanya apa? jadi restoran itu jenis tempat makan yang derajatnya lebih tinggi baik dari segi pelayanan, kualitas bahan, aneka menu pilihan, kenyamanan dan sebagainya. Sedangkan rumah makan adalah istilah untuk semua tempat yang menyediakan makanan dan minuman baik di pinggir jalan sekalipun.

Dari sini bisa kita simpulkan bahwa restoran memang memiliki nilai yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan rumah makan biasa dimata masyarakat. Hal ini tentu terbukti dari segi kualitas makanan, kenyamanan dan juga pelayanannya.

Akan tetapi jika kita berbicara mengenai harga, tentu makan di rumah makan biasa akan jauh lebih murah mengingat target market rumah makan biasa agar bisa dijangkau oleh semua kalangan. Semoga bermanfaat.