Seorang cook helper atau asisten koki adalah bagian penting dari tim dapur di hotel maupun restoran berbintang. Perannya cukup krusial karena berkaitan langsung dengan proses penyajian hidangan. Untuk menjalani profesi ini, pengalaman kerja menjadi salah satu bekal utama. Umumnya, cook helper bertugas mendampingi koki dalam mempersiapkan berbagai bahan masakan sebelum diolah menjadi hidangan siap saji. … Read more
Profesi steward cukup sering ditemukan di berbagai tempat seperti hotel, restoran, cafe maupun kitchen. Meskipun perannya sekilas tampak menyerupai pelayan (waiter), pekerjaan ini lebih banyak berkutat di bagian dapur dan operasional pendukungnya. Dalam struktur organisasi hotel, steward termasuk ke dalam divisi Food and Beverage (F&B). Selain bertugas mendukung kegiatan dapur, mereka juga memiliki peran penting … Read more
Definisi Food and Beverage Service – F&B atau layanan makanan dan minuman merupakan salah satu divisi penting dalam industri perhotelan yang bertanggung jawab memberikan pelayanan makanan dan minuman demi tercapainya kepuasan tamu. Selain di hotel, divisi ini juga bisa ditemukan di berbagai tempat lain seperti restoran, maskapai penerbangan, rumah sakit, kapal pesiar, hingga layanan kereta … Read more
Istilah Front Office berasal dari bahasa Inggris, di mana kata front berarti “bagian depan” dan office berarti “kantor”. Dalam konteks perhotelan, Front Office mengacu pada salah satu departemen utama yang biasanya terletak di bagian depan hotel, tepatnya di sekitar area lobi atau pintu masuk utama. Karena berada di posisi terdepan, departemen ini menjadi pusat aktivitas … Read more
Jika kita membahas tentang departemen dalam sebuah hotel, jumlahnya tentu cukup banyak apalagi jika hotel tersebut bintang 5. Jadi setiap departemen memiliki peran dan tanggung jawab masing-masing demi mendukung kelancaran operasional hotel secara keseluruhan. Secara umum, departemen dapat diartikan sebagai unit atau bagian dalam suatu organisasi atau perusahaan yang menjalankan tugas tertentu. Di lingkungan hotel, … Read more
Room Division adalah gabungan dari keseluruhan departement di hotel yang bertanggung jawab atas kelancaran operasional secara menyeluruh. Tugasnya mencakup proses reservasi, pelayanan kepada tamu, kebersihan, penyediaan makanan, serta pemeliharaan dan perawatan seluruh area hotel. Beberapa departemen yang tergabung dalam Room Division antara lain adalah housekeeping, yang bertugas menjaga kebersihan dan kerapian; front office, yang menangani … Read more
Diantaranya banyaknya fasilitas sebuah hotel, yang tidak bisa kita pandang sebelah mata adalah keberadaan function room. Jadi function room ini memang sengaja di desain khusus untuk dapat mengakomodir kebutuhan tamu seperti acara gathering, resepsi, meeting dan sebagainya. Function room ini memang dibuat untuk meningkatkan pendapatan sebuah hotel, apalagi jika hotel tersebut kelas menengah keatas. Ada … Read more
Dalam sebuah bar pastinya kita akan melihat ada lebih dari satu pekerja. Kebanyakan dari mereka memiliki tugas dan tanggung jawab masing-masing dan bahkan mereka juga memiliki struktur organisasi bar. Namun kalau Anda bertanya siapa sih yang memiliki tanggung jawab paling besar untuk mengelola tim ? tentu saja jawabnya adalah Head Bar. Head Bar atau dalam … Read more