Pengertian Steward: Katahui Tugas, Taggung Jawab dan Gaji

Profesi steward cukup sering ditemukan di berbagai tempat seperti hotel, restoran, cafe maupun kitchen. Meskipun perannya sekilas tampak menyerupai pelayan (waiter), pekerjaan ini lebih banyak berkutat di bagian dapur dan operasional pendukungnya.

Dalam struktur organisasi hotel, steward termasuk ke dalam divisi Food and Beverage (F&B). Selain bertugas mendukung kegiatan dapur, mereka juga memiliki peran penting dalam mendukung kelancaran kerja sama antar departemen di lingkungan hotel.

Bagi Anda yang ingin mengenal lebih dalam tentang profesi ini, berikut ulasan lengkap mengenai tanggung jawab sehari-hari seorang steward hingga rincian mengenai penghasilannya.

Macam – Macam Steward

Steward sendiri merupakan profesi yang dibutuhkan baik di restoran, cafe, kitchen dengan memiliki arti seperti berikut :

1. Steward Kitchen

Steward kitchen adalah pekerjaan yang memiliki tanggung jawab utama dalam menjaga area dapur tetap bersih, rapi, dan siap digunakan. Mereka memastikan seluruh perlengkapan yang dibutuhkan oleh koki dan kru dapur lainnya tersedia dan dalam kondisi baik.

Selain itu, peran mereka juga mencakup pemeliharaan alat-alat dapur, pengelolaan stok bahan makanan, serta mendukung kelancaran operasional dapur secara keseluruhan.

2. Steward Cafe

Steward Cafe adalah pekerjaan yang bertugas memastikan kebersihan area kerja tetap terjaga, merawat peralatan saji seperti gelas dan piring, serta turut mengatur stok bahan-bahan yang dibutuhkan.

Dalam beberapa situasi, mereka juga mendukung pekerjaan barista, khususnya dalam mempersiapkan perlengkapan dan bahan-bahan minuman agar proses penyajian berjalan lancar.

3. Steward Restoran

Steward restoran adalah pekerjaan yang memiliki peran penting dalam menjaga standar kebersihan dan sanitasi, baik di dapur maupun di area makan. Tugas mereka mencakup memastikan peralatan masak dan perlengkapan makan selalu dalam keadaan bersih serta area restoran tetap tertata dengan baik.

Tak hanya itu, mereka juga turut mendukung kelancaran aktivitas dapur dan pelayanan pelanggan, sehingga operasional restoran dapat berjalan tanpa hambatan.

4. Steward Stadion

Steward stadion adalah personel keamanan yang memiliki peran penting dalam menjaga ketertiban dan keselamatan selama berlangsungnya acara di stadion, khususnya pertandingan sepak bola.

Mereka berada di garis depan dalam memastikan acara berjalan lancar, serta menjaga keamanan para penonton, pemain, dan seluruh pihak yang berada di area stadion.

Tugas dan Tanggung Jawab Steward

Dalam berbagai sektor industri, peran steward berfokus pada penyediaan layanan makanan, baik bagi tamu hotel, pelanggan restoran, maupun penumpang di transportasi komersial. Biasanya, posisi ini terdiri dari seorang supervisor steward yang memimpin sejumlah staf dalam menjalankan kegiatan operasional.

Supervisor steward berperan sebagai pemimpin tim yang bertugas mengatur, mengawasi, dan mengarahkan kerja para staf di bawahnya. Ia juga bertanggung jawab melaporkan hasil kerja timnya kepada pihak manajemen atau atasan langsung.

Tugas dan prosedur kerja (SOP) seorang steward antara lain mencakup:

• Menjawab panggilan masuk dari calon pelanggan atau tamu, memberikan informasi terkait alur pemesanan, jam operasional restoran, jenis layanan yang tersedia, hingga jumlah meja yang tersedia di hari tersebut.

• Menerima dan menyambut tamu yang datang serta mengonfirmasi status reservasi mereka.

• Mengantar tamu ke meja yang telah mereka pesan atau ke meja kosong yang tersedia.

• Menyiapkan dan menata meja tamu sebelum digunakan.

• Memasang taplak meja serta mendekorasinya, misalnya dengan lilin atau ornamen kecil lainnya.

• Menyusun atau mengganti peralatan makan (seperti sendok, garpu, pisau) sesuai dengan permintaan tamu.

• Mengantarkan pesanan minuman dari area bar ke meja tamu.

• Menyajikan air minum dan mengisi ulang gelas tamu jika diminta.

• Menjaga agar makanan yang disajikan tetap bersih dan rapi sebelum disampaikan ke tamu.

• Memberikan arahan kepada tamu bila mereka ingin menuju toilet atau area lain di dalam restoran.

• Membersihkan meja setelah tamu selesai makan dan meninggalkan area, lalu menyiapkannya kembali untuk tamu berikutnya.

• Melaksanakan berbagai tugas tambahan yang dibutuhkan serta menjaga kebersihan lingkungan kerja.

• Membantu menyiapkan hidangan pembuka, menu utama, maupun makanan penutup. Termasuk menghias makanan agar tampil lebih menarik secara visual.

• Menjalankan prosedur sanitasi serta keselamatan kerja sesuai dengan standar operasional yang telah ditentukan.

Struktur Organisasi Steward

Tidak banyak yang menyadari bahwa profesi steward, khususnya di hotel-hotel berskala besar, memiliki struktur organisasi tersendiri. Struktur ini terdiri dari beberapa bagian yang saling melengkapi satu sama lain guna memastikan seluruh tugas dapat dijalankan secara optimal dan efisien.

Pada umumnya struktur organisasi stewar terdiri atas posisi :

• Food & Baverage Manager
• Chief Steward
• Asst. Chief Steward
• Steward Supervisor
• Dish Washer
• Pot Washer
• Day Cleaner
• Clean As You Go
• Night Cleaner

Seperti contoh struktur organisasi berikut :

Skill yang Harus Dimiliki Steward

Jika Anda tertarik mengembangkan karier sebagai steward, ada beberapa kemampuan kunci yang sebaiknya mulai diasah. Berikut ini adalah lima keterampilan utama yang sangat berguna dalam profesi ini:

1. Kemampuan Berkomunikasi

Sebagai steward, Anda akan berhubungan langsung dengan berbagai pihak—baik itu tamu maupun rekan kerja. Keterampilan komunikasi yang baik diperlukan untuk memahami kebutuhan pelanggan serta menyampaikan informasi atau kendala kepada tim atau atasan dengan jelas dan efektif.

2. Keterampilan Interpersonal

Dalam banyak kasus, steward adalah sosok pertama yang menyapa tamu saat mereka datang ke restoran atau kafe. Oleh karena itu, penting untuk memiliki kepribadian yang ramah dan sikap yang sopan, agar tamu merasa nyaman dan terlayani dengan baik.

3. Kemampuan Mengatur dan Mengorganisir

Tugas seorang steward sering kali melibatkan berbagai aktivitas yang harus diselesaikan secara cepat dan tepat. Keterampilan dalam mengatur pekerjaan membantu menjaga alur kerja tetap efisien dan meminimalkan kesalahan.

4. Kecakapan dalam Menyelesaikan Masalah

Ketika muncul kendala, seperti pelanggan yang kurang puas dengan pelayanan atau pesanan, steward diharapkan mampu menangani situasi dengan tenang dan cerdas. Kemampuan berpikir kritis serta membuat keputusan cepat sangat dibutuhkan dalam kondisi seperti ini.

5. Kerja Sama Tim

Seorang steward tidak bekerja sendiri. Ia harus bisa berkolaborasi dengan pelayan, staf dapur, petugas kebersihan, hingga pihak manajemen. Kemampuan untuk bekerja sama, mendengarkan pendapat orang lain, dan berbagi tanggung jawab adalah fondasi penting dalam menjaga operasional tetap berjalan lancar.

Kualifikasi Steward

Menjadi steward tidak selalu membutuhkan latar belakang pendidikan yang tinggi, namun ada sejumlah kualifikasi yang bisa menunjang karier Anda di bidang ini. Berikut beberapa hal yang umumnya dibutuhkan:

1. Latar Belakang Pendidikan

Umumnya, posisi steward tingkat awal dapat diisi oleh lulusan SMA atau SMK. Pendidikan tinggi tidak menjadi syarat utama. Namun, jika Anda memiliki latar belakang pendidikan di bidang perhotelan atau pariwisata, hal ini tentu menjadi nilai tambah.

Dengan pendidikan tersebut, Anda akan lebih memahami prinsip-prinsip dasar dalam dunia layanan, termasuk cara mengelola restoran serta memberikan pelayanan yang baik kepada tamu.

2. Pelatihan dan Sertifikasi

Meskipun tidak selalu wajib, mengikuti pelatihan di bidang hospitality atau layanan pelanggan bisa memperbesar peluang kerja.

Beberapa institusi bahkan menyediakan pelatihan langsung di lapangan, seperti penggunaan peralatan dapur dan teknik berkomunikasi yang efektif dengan pelanggan.

3. Pengalaman Profesional

Memiliki pengalaman kerja di sektor makanan dan minuman, seperti sebagai pelayan, barista, atau staf kebersihan, sangat membantu.

Pengalaman ini membuat Anda lebih siap menghadapi ritme kerja di restoran, bar, atau hotel, serta terbiasa dengan sistem kerja tim dan operasional harian.

4. Kemampuan Tambahan yang Diperlukan

Keterampilan komunikasi menjadi hal yang sangat penting, karena steward sering berinteraksi langsung dengan pelanggan maupun rekan kerja.

Selain itu, kemampuan untuk bekerja sama dalam tim dan keterampilan dasar teknologi, seperti menggunakan perangkat kasir atau komputer, juga akan mendukung kinerja Anda.

5. Kondisi Fisik yang Prima

Pekerjaan steward menuntut stamina yang baik karena banyak aktivitas fisik, seperti membawa peralatan, membersihkan meja, serta bekerja dalam jam kerja panjang atau sistem shift.

Kondisi fisik yang kuat akan membantu Anda menjalani tugas harian dengan lebih lancar dan produktif.

Perbedaan Steward dan Waiters

Dalam industri perhotelan dan makanan/minuman, terdapat perbedaan mendasar antara peran steward dan waiter.

• Steward memiliki tanggung jawab yang lebih luas, mencakup keseluruhan operasional terkait makanan di restoran atau hotel, mulai dari menyiapkan peralatan, menjaga kebersihan dapur, hingga memastikan kelancaran pelayanan kepada tamu.
• Sementara itu, waiter lebih fokus pada layanan langsung kepada pelanggan, yakni mencatat pesanan dan menghidangkan makanan serta minuman ke meja tamu.

Gaji Steward

Dengan tanggung jawab yang dijalankan setiap harinya, profesi steward ternyata menawarkan peluang penghasilan yang cukup menjanjikan. Di beberapa perusahaan, gaji yang diberikan biasanya mengikuti standar Upah Minimum Regional (UMR) masing-masing daerah. Sebagai contoh, di Jakarta, seorang steward bisa menerima gaji sekitar Rp 4,4 juta per bulan.

Bagi Anda yang memiliki keahlian di bidang ini, tidak ada salahnya mencoba peruntungan di luar negeri. Di Amerika Serikat, misalnya, seorang junior steward tanpa pengalaman sekalipun dapat memperoleh penghasilan tahunan sekitar USD 29.250. Untuk yang sudah berpengalaman, angka ini bahkan bisa meningkat hingga dua kali lipat.

Sekarang ini profesi sebagai seorang steward memang tidak bisa dilihat sebelah mata, nyatanya ada banyak sekali peluang diluar sana yang membutuhkan jasanya dan tentu saja mendapatkan gaji yang lumayan apalagi jika di kota-kota besar.